Em 2013, o departamento alimentar realizou um estudo relacionado com a gestão de resíduos e desperdícios, numa perspetiva ambiental, tendo concluído que os níveis de resíduos alimentares produzidos diariamente eram consideravelmente elevados. Relativamente aos resíduos orgânicos, perceberam-se, do estudo, duas origens principais: por um lado os resíduos decorrentes do processo de preparação e confeção dos alimentos (sendo estes já praticamente reduzidos ao mínimo e inevitáveis) e por outro lado, os "resíduos" resultantes das sobras de comida nos tabuleiros; ou seja, tudo o que o cliente não come e rejeita...esta última apresentou-se com um significado muito acima do expectável (cerca de 4 toneladas/mês)... pelo que os SASUM assumiram de imediato que alguma medida de sensibilização teria de ser tomada para minimizar este desperdício. Pensando numa iniciativa que chegasse à comunidade académica de forma direta e assertiva, os SASUM lançaram o desafio ao Curso de Ciências da Comunicação para que, no contexto académico, se criasse uma ideia para esta iniciativa. Desta forma, surge o "Movimento menos olhos do que barriga", trabalhado em conjunto com um grupo de alunos daquele curso.

Sabendo que as cantinas da UMinho geram cerca de quatro toneladas de resíduos alimentares por mês, sendo que uma parte significativa resulta dos alimentos deixados nos tabuleiros, nos tempos que vivemos, pensamos que é muito importante transmitir aos jovens a noção e consciencialização das consequências do desperdício, bem como a preocupação com um ambiente sustentável, considerando em simultâneo a importância de contribuirmos para a redução de resíduos e o interesse de reaproveitarmos (caso das refeições sobrantes que são encaminhadas para cantinas sociais de IPSS's ).

No sentido de alertar os 21.000 alunos, funcionários e professores contra o desperdício alimentar, o Movimento tem realizado "ações de patrulha" pelas cantinas da academia em Braga e Guimarães, através da sensibilização para o problema e entrega de folhetos. Aos clientes cujos tabuleiros evidenciem que não houve desperdício, é feita a entrega de um PIN do Movimento, símbolo de "boa atitude". O Movimento contempla um conjunto de iniciativas, todas com o objetivo comum de tornar este Movimento uma referência para a mudança de atitudes na Comunidade Académica da UM em particular e para a sociedade em geral.

Aderir ao Movimento "MENOS OLHOS DO QUE BARRIGA" significa ganharmos a sensibilidade para: nas cantinas da UM, em casa, ou em qualquer outro lugar, nos preocuparmos com o desperdício alimentar! Se todos fizermos um esforço neste sentido, certamente estaremos a dar o nosso contributo para um ambiente e sociedade mais sustentáveis!

O Parlamento Europeu declarou 2014 como o Ano Europeu contra o Desperdício Alimentar. A proposta foi apresentada com objetivo de tomar decisões relevantes para a resolução do problema do desperdício alimentar existente na Europa. Em Portugal, cerca de um milhão de toneladas de alimentos vai para o lixo todos os anos, isto é, 17% do que é produzido.

Este Movimento pretende contribuir, na maior medida possível, para a mudança de hábitos. Estamos convictos que esta mudança é possível e sabemos que estamos no sítio certo, dado os nossos jovens estudantes estarem em formação. Este será também um conhecimento adquirido nos seus percursos académicos. Uma vez apreendido o hábito de não desperdiçar, a repercussão nas vidas sociais de cada um será natural!

Visite o facebook do movimento emwww.facebook.com/MenosOlhosDoQueBarriga?fref=ts .

Fonte: SASUM

(Pub. Out/2014)