Curso de Iniciação à Prova de Vinhos
Sala de reuniões do Departamento de Engenharia Biológica (Gualtar)
Destina-se a todos os que tenham particular interesse em melhorar o seu conhecimento na área da apreciação das características organolépticas do vinho quer por serem enófilos quer por uma questão cultural.
OBJECTIVOS
Facultar conhecimentos teórico-práticos sobre a prova de vinhos.
Iniciar a aprendizagem sobre as características organolépticas
dos vinhos.
PROGRAMA
- Introdução
- Fisiologia dos sentidos. Os sentidos intervenientes.
Outras sensações.
- Os diferentes tipos de prova. Técnica de prova.
Vocabulário de prova.
- Relações entre prova e compostos do vinho.
- Gostos elementares.
- Diferentes substâncias responsáveis por um gosto elementar
e aprendizagem de uma sensação.
- Percepção de aromas I.
- Detecção de aromas.
- Percepção de substâncias interferentes (em vinho).
- Percepção de aromas II.
- Prova de vinhos brancos.
- Prova de vinhos tintos.
FORMADOR
Isabel Maria Morais Araújo
Mestre em Viticultura e Enologia
Licenciatura em Química Industrial
Membro da Associação Portuguesa de Enologia
Ex. Bolseira de Investigação do Departamento de Eng. Biológica da
UMinho
Promotora do Spin-off
académico Vinalia
Início do curso - 6 de Novembro
Duração - 4 semanas (3 horas /semana); 2 sessões/semana
2ª e 4ª Feiras - 18 h às 19.30 h
Nº máximo de participantes - 16
Custo da inscrição - Comunidade universitária - 80 euros; Outros
- 90 euros
Local - Sala de reuniões do Departamento de Engenharia Biológica
(Gualtar),
Braga
Inscrições - Até ao dia 3 de Novembro
Telem. 966869427
Email:vinalia@vinalia.com.pt ou vinalia@tecminho.uminho.pt